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梅菜扣肉

梅菜扣肉

 梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝” ,精选横沥土桥梅菜芯,上好五花肉,要经过煮、炸、焖、蒸等工序,原汤勾芡,肉烂味香,肥而不腻,咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时,教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法,配上当地特产梅菜创造出来的。