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《舌尖上的大宋》 导演:苏东坡和他的肉肉们(四)

http://huizhou.cncn.com/  2017-08-25  来源:欣欣旅游网

  人物介绍:苏东坡,《舌尖上的大宋》的美食总顾问,老饕级美食家。资深吃货一枚,典型的肉食主义者。

  苏东坡一生写了近五十首跟吃有关的诗。在诗中,出现过荔枝、龙眼、槟榔、杨梅、橄榄、桃、杏、梨、枣、蒲桃、石榴、樱桃、黄柑、木瓜等水果,还有动物鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼、江豚、猪肉、羊蝎子、兔、牛尾狸、黄雀、春鸠、雉、薰鼠、蜜唧、蝙蝠、蛇、蛙……

  这些美食珍品遍布他足迹到过的大江南北,可以说是贬到哪儿,吃到哪儿,最后吃出了一部苏东坡版《舌尖上的大宋》。

  今天就介绍苏东坡《舌尖上的大宋》第四站:——大宋的广东惠州

  我们跟着苏东坡被贬谪的脚步,第四站来到广东惠州

  惠州在北宋是瘴疠横行之地,极度不发达。可是也有好吃的,除了全国人民都知道的“日啖荔枝三百颗”外,苏东坡还发现了一道美食——烤羊蝎子。

  说起这道羊蝎子的研发,也是颇为辛酸的。当时的惠州是不发达县市,每天集市上只杀一只羊,典型的僧多粥少。苏东坡是贬谪官员,哪里轮得到他买。可是作为食肉主义者,总要解馋吧?于是只好买人家不要的羊脊骨。

  这些边角下料可难不倒老饕苏东坡。

  他先将羊蝎子煮熟,然后涂些酒和薄盐,再放到火炉中烤一烤,哇,羊脊骨酥脆、肉香无比诱人。

  苏东坡特地把自己的独门秘方写信告诉弟弟苏辙,还附了点评:如食蟹螯,甚觉有补。羊蝎子吃出了螃蟹的味道!

  62岁那年,苏东坡又被政敌贬谪到了儋州,就是现在的海南岛。

  儋州在宋代就是不毛之地,用苏东坡的话形容,此间食无肉,病无药,居无室。

  其实也不是真的没有肉吃。苏东坡曾在给弟弟苏辙的信中提到:土人顿顿食薯芋,荐以薰鼠烧蝙蝠;初闻蜜唧尝呕吐,稍近蛤蟆缘习俗。

  熏鼠、蝙蝠和蛤蟆,大家都知道,那么蜜唧是什么呢?初生的幼鼠尚未睁开眼睛,无毛,通身粉红,在它们身上浇以蜜汁,夹起来就可以吃了,幼鼠在嘴里唧唧有声,所以叫蜜唧。

  从信中,看不出苏东坡究竟吃没吃这些野味,不过我想作为一个拼死吃河豚的老饕,尝总是要尝一下的吧。

  因为党争之故,苏东坡在中年之后一直过着颠沛流离的生活,却也因祸得福吃到了同时代的人无法品尝到的美味佳肴。而通过他的记录,后人才有幸一睹大宋的美食、制作菜谱以及独特的饮食文化。

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